拔丝香芋和山药

1.切块，宽油，120度小火炸3分钟，150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。

2.千万不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。

3.砂糖倒锅底，水刚好没过全部砂糖。大火烧开，转小火。

4.泡泡变得绵密的时候，用勺背搅一下，颜色变成黄色，未变棕的时候，赶紧下锅，关火拌匀。