麻辣水煮三鲜

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1.主要原料。

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2.豆腐切长条，小西葫，莴笋切条备用。

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3.瘦猪肉切片备用。

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4.鸡翅洗净，划几刀，便于入味。

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5.洋白菜洗净切块备用。

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6.小香葱切碎，干红椒切碎备用。

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7.猪肉片上浆，放热油锅里滑油，盛出备用。

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8.锅里放少许油，将鸡翅煸到八成熟，盛出备用。

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9.烧热油，放花椒，麻椒，干红椒炒香（不要炒糊）。

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10.放郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱。蒜蓉辣酱，炒匀。放料酒，酱油，白糖，盐炒香。

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11.加适量热水，煮汤。

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12.将汤汁儿煮香，捞出佐料残渣。

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13.放入各种蔬菜，煮熟。

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14.捞出煮熟的蔬菜，放在碗底。

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15.加入肉片，鸡翅，豆腐。将这三样煮熟。

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16.放入大虾继续煮制。

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17.将所有原料煮熟捞在碗里，浇上汤汁。

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18.撒上小葱碎，干红椒碎，浇上热油即可。