酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸

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1.主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。（糯米需要提前2小时浸泡）

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2.把猪肉剁成肉糜放入碗中。

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3.加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

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4.分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

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5.取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。

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6.收口，再做成肉丸。

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7.把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。

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8.依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。

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9.3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。

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10.冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

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11.倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。

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12.调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。