葱油鸡

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1.主要原料。

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2.整鸡剪去鸡屁股，剪去鸡爪子上的脚趾甲，剪去鸡脖子上的鸡皮和淋巴，剪去鸡嘴收拾干净。

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3.将收拾好的整鸡，焯水洗净备用。

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4.锅里放水，放入处理好的整鸡，放葱姜，大料，料酒煮制。

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5.大火煮开，改小火煮制。

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6.将整鸡煮熟捞出晾凉备用。

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7.整鸡撕成块，码放盘子里。

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8.香葱和小葱切碎备用。

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9.生抽加盐加入鸡汤，加香油调成汁儿浇在码好的鸡肉上面。

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10.凉油下锅，炸好花椒油。

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11.码好的菜品，浇上热花椒油即可——葱油鸡。