鲜肉包子

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1.先进行酵母的活化：30克温水+5克酵母，搅拌均匀静置5分钟，活性好的酵母会产生丰富的泡沫。

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2.220克水（留10克水机动）+500克面粉+2克盐+10克糖+15克猪油，搅拌成絮状，倒入酵母水。

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3.下手揣揉成团，要求手光盆光面光（也可用机器揉成团）。

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4.盖保鲜膜醒面30分钟，目的生成面筋，减少揉面的工作量。

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5.醒好的面继续揉搓，要揉透揉光滑，我大约揉了10分钟。

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6.揉好的面团滚圆盖保鲜，醒面15分钟。

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7.醒面的时候拌馅：①盐糖加入肉糜，搅拌均匀。②分3~4次加入葱姜水，每次都要搅打上劲再加下一次。③搅打的时候要顺一个方向搅打。④加入老抽、蚝油搅打上劲。⑤加油搅拌均匀，封锁肉汁。

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8.醒好的面搓成约5CM粗的条，摘成18个剂子。

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9.取一个剂子按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮。拍视频的时候没注意镜头，怎么擀的没拍好，我从网上截了一段擀皮的视频。

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10.左手四指微向上弯，面皮窝在凹陷里，肉馅也放在面皮的凹陷中。

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11.左手大拇指向里按压肉馅，右手拇指食指捏褶，一边转圈一边捏。

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12.捏到起始位置时与第一个褶子捏在一起。

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13.整理一下形状，把收口捏紧。

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14.蒸锅烧一锅水到40℃左右，把包子连笼屉放在热水上，盖好盖子发酵30分钟。

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15.开大火，水开后再蒸10分钟，关火闷3分钟开盖出锅。

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16.自己做的包子格外美味！