芹菜黄豆芽焖面

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1.买回的面条拌少许清油，上笼蒸20分钟。从面条上笼，和炒菜同步进行。

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2.肥瘦相间的肉最好，切片或切丝皆可。葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

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3.黄豆芽、芹菜、蒜苔洗净备用。

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4.炒锅放油烧热，放糖炒好糖色。

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5.放入肉片、花椒、八角翻炒上色，再放葱姜蒜、干辣椒炒香。

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6.放酱油、蚝油翻炒均匀。

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7.放入黄豆芽。

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8.放入芹菜、蒜苔。

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9.调入盐、少许白糖。

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10.放入味精翻炒均匀。

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11.加入开水，和菜持平。

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12.放入蒸好的面条摊平。

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13.加盖改小火，慢慢焖煮。

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14.5分钟左右开盖，将面条抖散翻身，使表面沾上汤汁。加盖继续焖煮。

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15.汤汁将收干时，放入一把鸡毛菜。这个可有可无，正好家中有一点点，就临时起意加上了。再加盖2分钟，将汤汁收干，鸡毛菜去生即可。抖散拌匀即可食用。

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16.成品。