土豆肉丸酸辣汤

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1.主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。

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2.土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。

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3.胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。

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4.胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。

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5.蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。

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6.少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。

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7.取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。

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8.四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。

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9.盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。

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10.将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。

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11.土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！