豆沙馅烧饼（烤箱版）

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1.把半斤普通面粉倒入大盆中，加一点点盐（增加筋性），10克糖，搅拌一下。

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2.这里半斤面粉分少量多次加入150克温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮。

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3.下手揉成粗糙的大面团，这个水量比例揉出来的面团比平时的稍软一点点。

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4.盖上，让粗面团醒发10分钟。

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5.第一次醒发10分钟后，下手揉面，因为是温水和面，经10分钟的醒发后，面团非常柔软易揉。

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6.继续揉了3分钟，面团已经非常光滑了，盖上盖子或用保鲜膜包裹，继续醒面10分钟。

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7.趁着醒面的时间，做一些油酥，起锅烧油。

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8.一个碗中加入30克面粉，烧热的油倒入碗里。

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9.用筷子搅拌成这样膏状。

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10.家里仅有的红豆沙，捏 成8个大小均匀的豆沙球，碟里放些面粉预防粘连。

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11.面团醒发好了，可以看出面团非常光滑细腻。

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12.案板撒一些面粉，把面团取出，按压成长方形厚面团。

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13.撒一些面粉，用擀面杖轻轻压一下，擀成约半厘米厚的长方形面片。

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14.把油酥用塑料刮刀涂抹在面片上。

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15.卷起，经理卷紧实一些。

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16.收口处捏实一下，把面卷分成8个差不多大小的面剂子。

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17.两头捏实一下，防止油酥流出来。

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18.四个角向内收。

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19.收口。

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20.翻过来，收口朝下。

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21.做好的面剂子用保鲜膜盖上，取第一个面团出来。

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22.按擀饺子皮的方法，把面团擀陈里厚边缘薄的大面皮。

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23.取一个豆沙馅球，按包包子的方法，收口。

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24.在案板压一下。

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25.翻面来收口朝下，用擀面杖压一下，烧饼生坯做成了。

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26.喜欢做成圆形椭圆形都可以。

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27.用刀片在上面介三刀。

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28.涂一层蛋黄液，撒一些芝麻粒。

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29.放入烤箱，烤箱提前预热5分钟，上下火，210℃烤15分钟，每家的烤箱情况不一样，最后5分钟时要经常观察预防烤过火了。

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30.颜色金黄。

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31.表皮酥脆。

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32.层次丰富，口感外酥里嫩，香甜美味。