揉面高水量欧包

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1.鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合，用刮刀搅拌至无干粉状态。

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2.放冰箱冷藏30分钟。

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3.取出面团加入40克清水。

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4.用手捏揉使面团吸收所有水分。

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5.在工作台上两手抓起面团摔面直至表面光滑。

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6.在两个小时的时间内对面团进行折叠4次。

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7.对面有进行整形。

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8.我没有发酵篮用烘焙油纸铺垫在6寸戚风蛋糕模具中放入面团，入冰箱冷藏室冷藏发酵一夜。

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9.翌日，清晨醒来后用铸铁锅烤欧包，出炉后非常的圆润。

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10.成品图：内部组织开放，外焦里软，非常的好吃。