啤酒鸡翅根

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1.准备各种材料，鸡翅根用盐水泡洗干净，洋葱和大蒜改刀备用。用盐洗肉类食物，可以清洗得很干净，看着也很舒服。

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2.炒锅倒油，先下冰糖炒个糖色儿，用小量的油把冰糖炒化。

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3.炒出焦糖色之后加水煮开，然后把糖色儿出锅，净锅后再进行下一步。糖色兼具上色和调味两个作用，让这道菜更加美味。实在不想炒糖色，直接把冰糖下锅一起炖也可以，味道和颜色都会差一点儿。

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4.炒锅中加一点儿油，先把大蒜洋葱和干辣椒下锅炒香，喜欢吃辣椒的话多放一些，不喜欢也可以不用。

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5.接着下入清洗干净的鸡翅根翻炒，等鸡肉颜色变化后加盐，酱油，辣椒碎炒均匀，因为用了啤酒，这道菜不需要再用料酒。

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6.酱油就是酱油，颜色比生抽重比老抽浅，也可以用生抽加老抽来调配。

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7.接着倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮25分钟。

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8.最后再大火收汁，香喷喷的鸡翅根就烧好了。收汁的步骤一定不能少，收汁时用大火，打开锅盖进行，一方面快速散气，另一方面在散气的同时也可以代走一些味道，经过收汁的鸡肉，味道和口感都更好。许多用焖的方法烧好的肉类菜肴，最后都要有收汁这个步骤。

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9.午饭一盘鸡肉，一盘西红柿炒蛋，两罐啤酒，碰个杯，慢慢吃，享受退休后的美好生活。