肉丝炒苦瓜

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1.准备好所有食材。

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2.苦瓜从中间切来，刮去中间的瓜瓤，尽量瓜的干净一些，因为瓜瓤比较苦。

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3.顶刀切成小薄片。

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4.猪肉切小薄片，选这种肥廋相间的比较香。

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5.葱姜切末。

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6.苦瓜入开水锅中焯水，开水中加点盐和少许食用油，焯出来的菜更脆绿，焯30秒捞出，过冷水浸泡一会去除苦味，然后控干水份待用。

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7.起锅烧油，下入肉片煸炒出油脂，再加入葱姜煸炒出香味。

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8.下入一品鲜酱油煸炒增香提色。

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9.下入苦瓜煸炒，加入适量精盐，出锅前加少许鸡精翻炒均匀出锅。

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10.碧绿脆嫩，微苦中带着清香，春夏食用清凉解暑，去火明目。