无糖无油英式脆皮吐司（手揉版）

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1.小碗加温水将酵母化开。

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2.将各种粉类加入到玻璃碗中。

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3.倒入酵母水和适量清水搅拌成絮状。

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4.用手揉成面团。

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5.接着，在揉面的砧板上用搓衣服的方式揉面团，使之进入扩展阶段，可以拉出较厚的厚膜。

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6.将面团收圆放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵。

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7.发酵至两倍大。

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8.取出面团轻拍排气。

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9.将面团分成三等分。

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10.取一个面团擀成椭圆形。

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11.每个面团擀长并卷成卷，盖上保鲜膜静置10分钟。

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12.再次擀卷。

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13.将擀好的吐司卷排入吐司模具中。

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14.烤箱底部放一碗烧开的热水，让吐司模具在温度80℃、湿度在75℃的环境中进行第二次发酵。

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15.吐司胚发至8分满，以上下火180℃预热烤箱。

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16.吐司表面刷上牛奶，再烤制过程中产生脆皮。送入烤箱烤40分钟出炉。

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17.成品图。