红枣芋泥包

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1.500克中筋面粉、10克白糖、5克干酵母，280克室温清水同入盆中；面粉的吸水率不同，所需的水量也不同；包子馒头的水量是面粉量的55%左右，水少一些，成品的立体感强；水多一些，成品的形状容易变形但口感更加暄软。

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2.先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面团盖上盖子，放在温暖湿润处基础发酵。

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3.荔浦芋头泥和红枣泥准备好；二者无固定的比例。

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4.将二者混合在一起备用；因为红枣是甜的，所以馅料中无需再加糖。

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5.面团发至原来的2倍大，手拍面团有嘭嘭声，并有气体充盈感。

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6.掀起面团，内部充满了大大小小的气孔，伴有发酵产生的微酸气味。

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7.面团放在案板上，抓一把面粉稍用力揉搓3-5分钟，使其成为细腻、柔软、光滑的面团；将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

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8.取适量馅料放在圆皮上。

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9.包成包子。

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10.封口朝下，光滑面朝上，放在案板上，搓成圆球状，想要包子成熟后不趴不蹋，可将生坯搓得高一些。

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11.蒸锅里铺蒸垫，每包好一个就码放在蒸锅里，彼此间留出膨胀空间，盖上盖子饧发15分钟左右。

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12.红枣芋泥包，暄软香甜，营养又健康~

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13.红枣芋泥包，暄软香甜，营养又健康~