豆子煎蛋

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1.熟豆子提前煮好，如果喜欢这一类用豆子做的美食，可以一次性多煮一些豆子，分成小份冻在冰箱中，吃的时候拿出来化冻就能用，也很方便。或者煮豆汤的时候多放一些豆子，捞出来备着早餐用也很好。

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2.准备豆子以外的其它材料，韭菜不是必需的，换成其它蔬菜也很好，但蔬菜的用量不要太多。

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3.鸡蛋打散，放上切碎和韭菜，加一点儿盐拌均匀备用。

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4.无水的平底锅上火，刷一层食用油，倒上豆子之后再开火加热，用中大火把豆子中的水分炒干。期间可以加一点儿盐调底味儿。

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5.接着把蛋液均匀淋入锅中，转成小火加热。

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6.盖上盖子煎焖7、8分钟，整个过程都用小微火。

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7.待蛋饼凝固的时候，沿锅边淋一些油，刨一些帕玛森干酪，放一些罗勒碎，之后就可以出锅了。

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8.如果喜欢两面煎的蛋饼，可以将饼子出锅放在面包板上面，之后再扣回锅中稍煎即可。因为饼子除了豆子和鸡蛋之外，没有其它材料，翻面时一定要小心，别弄碎了。

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9.出锅后切块即可享用，空口吃也觉得很美。

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10.早餐组合。