搜索
今儿用老面、全麦、原味吐司粉做了4个250克的酥皮吐司，真是太好吃了！连老妈都说不赖。
别看这模样有点儿奇怪，那是酥皮自然裂开的缘故。也别以为它们硬梆梆的，其实轻轻一咬就酥得掉渣儿。
总而言之，外皮酥香，内部柔软，颜值也能扛，怎么拍都好看，忍不住给它们多拍了几张照片。
点击查看大图1.面团材料大合影：全麦粉，吐司专用粉，软化的黄油，解冻并剪成小块的老面，牛奶，盐，高活性干酵母，细砂糖。
点击查看大图2.除黄油外的所有材料全部入揉面桶中，先将干料倒桶内用刮刀搅拌均匀，再倒湿料。
点击查看大图3.低速搅拌成团后转高速，撑出粗膜时加软化的黄油。
点击查看大图4.低速搅拌使黄油完全融入面团，转高速搅打，面团柔软不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜。
点击查看大图5.面团收圆放盆中，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱，温度28，湿度75。
点击查看大图6.面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩。
点击查看大图7.面团倒在案板上，称出4个250克的面团，剩下的面团用保鲜膜包裹严实，入冰箱冷冻作为下次做面包用的老面。
点击查看大图8.面团揉圆，扣盆松弛15-20分钟，手指按面团，指坑不回弹即为松弛到位。
点击查看大图9.松弛面团的时候来处理酥皮，这一步也可在面团一次发酵时完成，避免手忙脚乱；酥皮材料见上面列表。
点击查看大图10.糖粉、杏仁粉和黄油混合均匀。
点击查看大图11.鸡蛋液少量多次加入，每次都要充分混合后再加下一次。
点击查看大图12.这是混合好的鸡蛋黄油糊。
点击查看大图13.加入奶粉和高筋面粉同拌。
点击查看大图14.称重分成4等份，放冰箱冷藏稍变硬使用。
点击查看大图15.松弛好的面团擀成牛舌状，卷成卷，扣盆松弛15-20分钟，检测方法同步骤8。
点击查看大图16.将松弛好的面卷光滑面朝上，从中间分别向上下两端擀成长约40公分的面片；翻面。
点击查看大图17.从上向下卷成卷。
点击查看大图18.酥皮面团擀成与吐司卷同宽的面片，边缘借助刮板整形。
点击查看大图19.吐司卷光滑面抹蛋液。
点击查看大图20.将光滑面扣在酥皮面片上。
点击查看大图21.将酥皮盖在吐司卷上。
点击查看大图22.光滑面朝上，码放在250克的吐司盒内，表面刷鸡蛋液。
点击查看大图23.4个250克酥皮吐司依次处理；放在发酵箱或者烤箱中二次发酵，温度32，湿度不高于60。
点击查看大图24.发至8、9分满时，烤箱预热上下管160/200。
点击查看大图25.送入预热好的烤箱中下层 160/200，25-30分钟；我用的低糖吐司盒，比普通的吐司盒在同等温度下用时短 3-5分钟；可根据使用的烤箱实际情况及模具材质、吐司大小来调整温度或时间。
点击查看大图26.出炉后震几下，脱模，凉后可食用或入袋保存。
点击查看大图27.全麦酥皮吐司，酥香柔软，一咬直掉渣儿~
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
