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过年时朋友送了我两条加吉鱼，以前从不吃这种鱼，一来不适合清蒸，蒸出的加吉鱼肉质稍差，它不如黄鱼好吃。但，如果下功夫烧的入味也很不错，这种鱼是海鱼，里面的刺比较少，比较适合制作浓郁味道的红烧或干烧类菜肴，俗话讲；千滚豆腐万滚鱼，用浓汁烧得越久越好吃，整尾鱼烧40分钟或1个小时，使之软烂彻底入味才好。
我用的是干烧的方法制作的，属于微辣型，吃起来肉质软烂味道浓郁，感觉很不错，虽是海水中较差的鱼类，但比干烧鲤鱼要强了很多，没有任何土腥味，具体做法如下；
点击查看大图1.把鱼洗净抹干水份在鱼身的两侧剞斜刀。
点击查看大图2.锅中放大约一两油，先用油润好锅底烧热，油温七成热下入鱼开始煎炸。
点击查看大图3.把鱼的一面煎成金黄色后再把鱼翻身煎另一面。
点击查看大图4.两面煎好后用盘子起出备用。
点击查看大图5.用锅中剩余的油煎炸八角。
点击查看大图6.八角炸香后放入郫县辣酱煸炒出红油。
点击查看大图7.然后下入肥肉丁煸炒。
点击查看大图8.把肥肉丁煸透出油后下入葱姜煸炒爆香。
点击查看大图9.然后放入香菇和冬笋煸炒。
点击查看大图10.把配料炒透后烹入绍酒。
点击查看大图11.然后再倒入大约20克酱油炒匀。
点击查看大图12.最后倒入米醋30克炒匀。
点击查看大图13.舀入大约35克的白糖炒匀。
点击查看大图14.最后用适量盐调好味道。
点击查看大图15.把鱼摆放入锅中加入开水。
点击查看大图16.水与鱼持平即可。
点击查看大图17.然后盖好锅盖用文火慢炖40分钟。
点击查看大图18.在烧鱼的过程中分三至四次用勺往鱼身浇淋汤汁，其间把鱼再翻一次身。
点击查看大图19.鱼烧至40分钟后撒少许味精开始收汁。
点击查看大图20.当汤汁收70%后把鱼用盘子铲出。
点击查看大图21.把鱼铲出后码入盘中。
点击查看大图22.拣出锅中的葱姜八角不要。
点击查看大图23.然后再次把锅中的汤汁和配料烧开，放入胡萝卜粒炒熟。
点击查看大图24.最后倒入青椒粒煸炒数下。
点击查看大图25.然后用勺舀出汤汁和配料浇淋在鱼身上。
点击查看大图26.稍事点缀便可上桌。（注：如有青蒜撒些青蒜粒味道会更好，没有也凑合，呵呵！）
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
