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过年时朋友送了我两条加吉鱼，以前从不吃这种鱼，一来不适合清蒸，蒸出的加吉鱼肉质稍差，它不如黄鱼好吃。但，如果下功夫烧的入味也很不错，这种鱼是海鱼，里面的刺比较少，比较适合制作浓郁味道的红烧或干烧类菜肴，俗话讲；千滚豆腐万滚鱼，用浓汁烧得越久越好吃，整尾鱼烧40分钟或1个小时，使之软烂彻底入味才好。
我用的是干烧的方法制作的，属于微辣型，吃起来肉质软烂味道浓郁，感觉很不错，虽是海水中较差的鱼类，但比干烧鲤鱼要强了很多，没有任何土腥味，具体做法如下；
点击查看大图1.把鱼洗净抹干水份在鱼身的两侧剞斜刀。
点击查看大图2.锅中放大约一两油，先用油润好锅底烧热，油温七成热下入鱼开始煎炸。
点击查看大图3.把鱼的一面煎成金黄色后再把鱼翻身煎另一面。
点击查看大图4.两面煎好后用盘子起出备用。
点击查看大图5.用锅中剩余的油煎炸八角。
点击查看大图6.八角炸香后放入郫县辣酱煸炒出红油。
点击查看大图7.然后下入肥肉丁煸炒。
点击查看大图8.把肥肉丁煸透出油后下入葱姜煸炒爆香。
点击查看大图9.然后放入香菇和冬笋煸炒。
点击查看大图10.把配料炒透后烹入绍酒。
点击查看大图11.然后再倒入大约20克酱油炒匀。
点击查看大图12.最后倒入米醋30克炒匀。
点击查看大图13.舀入大约35克的白糖炒匀。
点击查看大图14.最后用适量盐调好味道。
点击查看大图15.把鱼摆放入锅中加入开水。
点击查看大图16.水与鱼持平即可。
点击查看大图17.然后盖好锅盖用文火慢炖40分钟。
点击查看大图18.在烧鱼的过程中分三至四次用勺往鱼身浇淋汤汁，其间把鱼再翻一次身。
点击查看大图19.鱼烧至40分钟后撒少许味精开始收汁。
点击查看大图20.当汤汁收70%后把鱼用盘子铲出。
点击查看大图21.把鱼铲出后码入盘中。
点击查看大图22.拣出锅中的葱姜八角不要。
点击查看大图23.然后再次把锅中的汤汁和配料烧开，放入胡萝卜粒炒熟。
点击查看大图24.最后倒入青椒粒煸炒数下。
点击查看大图25.然后用勺舀出汤汁和配料浇淋在鱼身上。
点击查看大图26.稍事点缀便可上桌。（注：如有青蒜撒些青蒜粒味道会更好，没有也凑合，呵呵！）
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
这个菜是我第一次买，以前从来没买过，就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的，说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
