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过年时朋友送了我两条加吉鱼，以前从不吃这种鱼，一来不适合清蒸，蒸出的加吉鱼肉质稍差，它不如黄鱼好吃。但，如果下功夫烧的入味也很不错，这种鱼是海鱼，里面的刺比较少，比较适合制作浓郁味道的红烧或干烧类菜肴，俗话讲；千滚豆腐万滚鱼，用浓汁烧得越久越好吃，整尾鱼烧40分钟或1个小时，使之软烂彻底入味才好。
我用的是干烧的方法制作的，属于微辣型，吃起来肉质软烂味道浓郁，感觉很不错，虽是海水中较差的鱼类，但比干烧鲤鱼要强了很多，没有任何土腥味，具体做法如下；
点击查看大图1.把鱼洗净抹干水份在鱼身的两侧剞斜刀。
点击查看大图2.锅中放大约一两油，先用油润好锅底烧热，油温七成热下入鱼开始煎炸。
点击查看大图3.把鱼的一面煎成金黄色后再把鱼翻身煎另一面。
点击查看大图4.两面煎好后用盘子起出备用。
点击查看大图5.用锅中剩余的油煎炸八角。
点击查看大图6.八角炸香后放入郫县辣酱煸炒出红油。
点击查看大图7.然后下入肥肉丁煸炒。
点击查看大图8.把肥肉丁煸透出油后下入葱姜煸炒爆香。
点击查看大图9.然后放入香菇和冬笋煸炒。
点击查看大图10.把配料炒透后烹入绍酒。
点击查看大图11.然后再倒入大约20克酱油炒匀。
点击查看大图12.最后倒入米醋30克炒匀。
点击查看大图13.舀入大约35克的白糖炒匀。
点击查看大图14.最后用适量盐调好味道。
点击查看大图15.把鱼摆放入锅中加入开水。
点击查看大图16.水与鱼持平即可。
点击查看大图17.然后盖好锅盖用文火慢炖40分钟。
点击查看大图18.在烧鱼的过程中分三至四次用勺往鱼身浇淋汤汁，其间把鱼再翻一次身。
点击查看大图19.鱼烧至40分钟后撒少许味精开始收汁。
点击查看大图20.当汤汁收70%后把鱼用盘子铲出。
点击查看大图21.把鱼铲出后码入盘中。
点击查看大图22.拣出锅中的葱姜八角不要。
点击查看大图23.然后再次把锅中的汤汁和配料烧开，放入胡萝卜粒炒熟。
点击查看大图24.最后倒入青椒粒煸炒数下。
点击查看大图25.然后用勺舀出汤汁和配料浇淋在鱼身上。
点击查看大图26.稍事点缀便可上桌。（注：如有青蒜撒些青蒜粒味道会更好，没有也凑合，呵呵！）
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐，happy 难以言表！北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
这是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子
