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过年时朋友送了我两条加吉鱼，以前从不吃这种鱼，一来不适合清蒸，蒸出的加吉鱼肉质稍差，它不如黄鱼好吃。但，如果下功夫烧的入味也很不错，这种鱼是海鱼，里面的刺比较少，比较适合制作浓郁味道的红烧或干烧类菜肴，俗话讲；千滚豆腐万滚鱼，用浓汁烧得越久越好吃，整尾鱼烧40分钟或1个小时，使之软烂彻底入味才好。
我用的是干烧的方法制作的，属于微辣型，吃起来肉质软烂味道浓郁，感觉很不错，虽是海水中较差的鱼类，但比干烧鲤鱼要强了很多，没有任何土腥味，具体做法如下；
点击查看大图1.把鱼洗净抹干水份在鱼身的两侧剞斜刀。
点击查看大图2.锅中放大约一两油，先用油润好锅底烧热，油温七成热下入鱼开始煎炸。
点击查看大图3.把鱼的一面煎成金黄色后再把鱼翻身煎另一面。
点击查看大图4.两面煎好后用盘子起出备用。
点击查看大图5.用锅中剩余的油煎炸八角。
点击查看大图6.八角炸香后放入郫县辣酱煸炒出红油。
点击查看大图7.然后下入肥肉丁煸炒。
点击查看大图8.把肥肉丁煸透出油后下入葱姜煸炒爆香。
点击查看大图9.然后放入香菇和冬笋煸炒。
点击查看大图10.把配料炒透后烹入绍酒。
点击查看大图11.然后再倒入大约20克酱油炒匀。
点击查看大图12.最后倒入米醋30克炒匀。
点击查看大图13.舀入大约35克的白糖炒匀。
点击查看大图14.最后用适量盐调好味道。
点击查看大图15.把鱼摆放入锅中加入开水。
点击查看大图16.水与鱼持平即可。
点击查看大图17.然后盖好锅盖用文火慢炖40分钟。
点击查看大图18.在烧鱼的过程中分三至四次用勺往鱼身浇淋汤汁，其间把鱼再翻一次身。
点击查看大图19.鱼烧至40分钟后撒少许味精开始收汁。
点击查看大图20.当汤汁收70%后把鱼用盘子铲出。
点击查看大图21.把鱼铲出后码入盘中。
点击查看大图22.拣出锅中的葱姜八角不要。
点击查看大图23.然后再次把锅中的汤汁和配料烧开，放入胡萝卜粒炒熟。
点击查看大图24.最后倒入青椒粒煸炒数下。
点击查看大图25.然后用勺舀出汤汁和配料浇淋在鱼身上。
点击查看大图26.稍事点缀便可上桌。（注：如有青蒜撒些青蒜粒味道会更好，没有也凑合，呵呵！）
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
