1.提前一天制作波兰种:将各种材料混合发酵至表面充满无数的小气泡后,放入冰箱冷藏8~12小时。
2.翌日,手工揉面先将酵母同1/3的清水,以及波兰种和T55粉揉成面团,再将海盐揉进面团;分数次倒入剩余的清水揉成透明光滑的面团,能够拉出手套膜(使面团进入完全扩展阶段)。
3.将软若稀泥一般的面团放入发酵的塑料盒中盖盖进行发酵。
4.每隔60分钟将面团进行折叠翻面(总共进行4次折叠,这是一项考验耐心的工作)。
5.4次折叠之后再醒发60分钟。在案板上撒入大量的面粉将面团分成4等分。
6.取一个面团用手轻拉成长方形。
7.将面团上下对折。
8.再对折用右手掌心压牢接缝处。
9.捏珑接缝并搓成长条的橄榄形状。
10.4个面团做成棍子之后放在发酵布上进行第二次发酵。
11.当棍子发酵至两倍大时,取一个烤盘放入石头倒入开水,放入烤箱底部以上下火250℃预热烤箱(制造蒸汽,使法棍在烘烤中迅速膨胀,内部组织出现很多的气孔)。
12.预热烤箱之时对发酵好的棍子割包(家庭版的棍子割3处口子即可)。
13.烤盘送入烤箱烘烤25分钟(底部依然放着制造蒸汽的烤盘)。
14.外表金黄焦脆的棍子出炉了。
15.冷却之后用面包刀平切棍子,其内部结构呈现出大小不等的孔洞。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
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莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
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这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
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我们家很少喝鸡汤,因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡,就再也不想吃菜场卖的鸡了,可偏偏娘家离的也不算太近,80公里左右,平时也没时间回去,倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡,可小丫头周末要上课,离不开哟,没办法! 天渐渐地冷了,老公老是叨念着要喝汤,我就买了一只童子鸡,在里面放了很多提鲜的料,炖了满满一锅汤,把那两个馋猫吃的都顾不上说话,老公叫着叫着留点汤给他晚上喝,可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天!
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