墨鱼炒兰豆

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1.把冰鲜放入冷水里，加入食盐1小勺，搅拌几下，浸泡30分钟。

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2.时间到后冲洗，把墨鱼圈切一分为二刀开，边缘处切放射型花边（如图），墨鱼须也一分为二切开。

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3.把墨鱼放入筛里滤水。

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4.倒入生粉1大勺，用手抓匀，这样做是让墨鱼在焯水时有一层膜来保持里面的水分。

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5.把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半。

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6.拿2片洋葱切丝、香葱切段、蒜头和生姜切片、辣椒切圈。

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7.锅烧开水，把墨鱼放入笊篱，入沸水荡几下后立即捞起沥水。

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8.起锅升大火，加底油，倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈，先不放葱绿，爆香。

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9.倒入兰豆、红萝卜和洋葱，爆至材料半生熟。

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10.倒入墨鱼，点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒几下。

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11.倒入葱绿，兜几下，出锅。