排骨猪皮烧雪魔芋

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1.取排骨和猪皮，浸泡。

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2.冷水下锅焯水，水开煮2分钟即可洗净浮沫。

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3.猪皮的肥肉去掉。

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4.猪皮和排骨放一起。

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5.切泡椒和酸萝卜。

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6.切葱和泡姜。

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7.取花椒八角放一起。

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8.雪魔芋泡软，切块。

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9.热锅冷油。

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10.油热放排骨和猪皮翻炒，放白糖。

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11.放老抽。

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12.炒均匀放生抽。

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13.放配菜翻炒。

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14.炒均匀。

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15.放清水多一些，因为雪魔芋吸汤汁。

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16.大火烧开，中火炖1小时。

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17.放雪魔芋。

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18.翻炒均匀，大火收汁，汤汁不多放鸡精。

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19.炒均匀，取出部分雪魔芋，继续收汁。

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20.汤汁浓稠即可。

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21.起锅装盘撒葱花。

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22.成品。