水煮胖头鱼

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1.胖头鱼用厨房用纸吸干水分，热锅滚油，油里放少许盐，放入鱼头大火炸。

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2.炸至金黄色沿锅边淋上一圈白醋，这样可以去腥。

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3.加入开水末过鱼头。

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4.加入盐，姜丝，盖上盖子大火煮八分钟。

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5.汤汁牛奶色。

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6.放入青红辣椒圈。

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7.加入大蒜末。

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8.加入老抽、生抽、紫苏叶。

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9.洒上葱花即可。