家常筋饼与手抓饼

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1.一斤面加温水六两、精盐少许~
慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。

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2.和成面团后稍饧一会儿。

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3.将面团分成六个面剂~
揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。

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4.做稀油酥~比例是一比一~
半两油加入半两面粉搅匀待用。

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5.取一块面剂擀成长方形面片~
将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。

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6.从一头叠起~层越多越好。

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7.捏住面剂两端上下抖动~
将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。

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8.盘成圆饼形~
放置托盘上饧发一会。

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9.擀成适合大小滴圆饼~
再饧上十几分。

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10.锅烧热淋入适量油~开始烙制~
饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~
烙至两面金黄即可。

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11.出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。