刀豆炒肉丝

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1.肉切丝备用。其实是小小条而已，习惯称肉丝，也没达到成丝的程度。带点肥的也好。

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2.备点姜蒜。有几个葱头我顺便放了。

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3.刀豆切丝。如果刀豆老一点的话要撕掉两边的筋，更老的话要打开，去掉里面一层硬的，我这次买的就比较老，所以有些要去掉筋和膜，嫩的话是撕不出来筋的，膜也没。

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4.热锅下油，放入姜蒜爆香，放肉丝炒散。

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5.肉丝炒散后加生抽老抽适量，炒香。

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6.加入刀豆翻炒。

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7.放点盐炒，盐主要要够刀豆的咸度。

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8.炒熟刀豆后，刀豆要有点变软基本熟了。出锅前加蚝油炒匀。

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9.出锅。肉丝我特意炒香再放刀豆炒，因为我家小孩喜欢炒香的肉丝。