脆皮泡芙

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1.成品图。

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2.脆皮配料和面团，卷长条，放入冰箱冷冻10分钟左右。

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3.清水，黄油，盐，砂糖，煮沸，加入过筛低粉，快速搅拌均匀。

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4.无干粉抱团细腻面团，关火，面团放凉。

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5.鸡蛋液分三次加入面团中，搅拌均匀细腻面糊，提起打蛋器倒三角流动面糊即可。

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6.装入裱花袋挤入模具中。

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7.把脆皮面团切薄片，依次摆入泡芙上。

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8.烤箱提前预热，上下火180，烘焙30分钟左右。

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9.打开一个看看，个个空心。

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10.300克淡奶油加入30克砂糖打发好，泡芙凉透，挤入适量奶油。

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11.成品图。

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12.成品图。