豆角焖面

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1.细面条、豆角备好。

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2.豆角撕去筋膜，掰成寸段，用淡盐水清洗干净，西红柿洗好，葱姜蒜小米椒改刀备用，五花肉切成薄片。

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3.炒锅放油烧热，放入花椒炸香捞出。

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4.放入五花肉片。

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5.待五花肉煸干水分，放入葱、姜、蒜、小米辣，炒出香味。

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6.放适量酱油。

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7.将五花肉炒至变色。

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8.放入豆角。

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9.放入西红柿翻炒均匀，加入盐、鸡精。

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10.再放入蚝油，翻炒均匀。

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11.加入开水，水不要超过菜，持平即可。

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12.将面条平摊在菜上面，加盖中火焖煮5分钟左右。火不能大，否则汤汁很快会完，导致面条夹生。

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13.打开锅盖，不要搅动，将面条翻身、抖散，使面条基本上都能沾上汤汁，再加盖焖煮。

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14.待面条焖熟，汤汁基本收干。要注意观察，汤汁收不干，面条粘粘糊糊，过分收汁会造成糊底。最后将面条和菜拌均匀，放置一会儿即可食用。

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15.成品。面条红亮筋道，清清爽爽不粘糊，口感极佳。