酸菜鱼

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1.鱼酸菜准备，葱姜蒜切碎。

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2.清江鱼头尾切掉，片好鱼肉，鱼骨切段，鱼肉放料酒，白胡椒，生抽腌制20分钟，鱼酸菜洗净切小丁，麻椒准备。

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3.锅中放油爆香葱姜蒜和麻椒。

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4.放入鱼酸菜炒出酸味。

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5.添足量水，放鱼头鱼尾和鱼骨煮开，烧5分钟，然后把腌好的鱼片划入锅中，变色即捞出。

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6.装入碗中。