猪皮炖猪蹄

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1.猪蹄切小块，冷水下锅，水开，撇去浮沫，再煮3分钟。

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2.出锅，用温水冲洗干净。

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3.沥干水分。

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4.准备好配料：姜、蒜、干辣椒、八角、甘草、干山楂、陈皮。

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5.锅中热一点油，下白糖，中小火熬成棕红色。

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6.下猪蹄翻炒上色、

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7.配料出陈皮外，下锅炒香。

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8.移至高压锅。

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9.炒锅不洗，直接加水烧开。

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10.开水倒入高压锅，加陈皮、料酒、醋、盐。

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11.把肉皮下锅翻均匀，大火上汽转中小火15分钟。

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12.排气后，开锅，如果还有汤，就转到炒锅收汁。