一日三餐我就变着花样做,今天就把褡裢火烧安排上了,馅嫩底脆皮儿软,跟煎饺锅贴并称“三大美”。
褡裢火烧,因为形似褡裢而得名。褡裢是啥啊?褡裢是过去出门搭在肩膀上的袋子,前后有两个兜子,放钱、货、干粮用的,也可以理解为中国古代人的背包。
我用两种方法来做褡裢火烧。第一种是传统的做法,第二种是便捷的方法。从成品的平整度来说,比传统方法更漂亮;从操作难易程度讲,第二种更佳。
1.面粉和水先用筷子搅拌成絮状,再揉成较光滑的面团,盖盖子饧20分钟。
2.略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱准备好。
3.肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水顺着一个方向搅拌,再加葱末拌匀;大虾去壳、去虾线、切小粒。
4.与猪肉馅混合均匀。
5.面团揉光滑,搓长条,切大小均匀的剂子,剂子比饺子剂子略大一点儿。
6.擀成厚约1毫米的长方形面片。
7.取一张面片,窄边向内折1公分。
8.翻面,取适量馅料放中间。
9.上下两条长边对折,互相压住,两端用手指按压严实。
10.翻面即为褡裢火烧的生坯。
11.第二种简单的方法:适量馅料放面片中间。
12.两条长边对折、互压。
13.两端向中间折叠1公分,倒扣即可。
14.生坯码放在电饼铛里,淋适量油,大火加热。
15.电饼铛的盖子合上,盖子也是加热盘,上下加热更迅速。
16.一分钟后打开盖子,沿着缝隙倒大约30克的凉水。
17.重新盖上盖子,继续加热3分钟,打开盖子放水汽。
18.边烙边吃,好吃省时,一日三餐均可。
19.褡裢火烧的家常做法,馅嫩底脆皮儿软!
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici