茄汁真鳕鱼块

点击查看大图

1.准备真鳕鱼块，我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺。

点击查看大图

2.将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。

点击查看大图

3.3.来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。

点击查看大图

4.4.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。

点击查看大图

5.5.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。

点击查看大图

6.6.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。

点击查看大图

7.7.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。

点击查看大图

8.8.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。

点击查看大图

9.9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。

点击查看大图

10.10.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。

点击查看大图

11.好吃。