泡椒鹌鹑蛋

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1.准备好泡椒和鹌鹑蛋，同时把葱姜、莴笋和胡萝卜，提前洗净，切好备用。

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2.鹌鹑蛋加少许食盐，冷水入锅煮熟；小火煮开后，闷3分钟。

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3.这时来准备其它配菜，炒锅烧热，倒入1勺食用油，放葱姜和花椒爆香。

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4.放入莴笋与胡萝卜煸炒，炒至变色，断生。

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5.放入泡椒，继续煸炒出香味。

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6.再把清水和泡椒水一起倒进去。

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7.最后调入食盐和白糖，食盐不要多，否则太咸影响口感。

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8.大火烧开后，立即关火，再倒入容器中晾凉。

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9.然后把煮好的鹌鹑蛋剥壳，放入泡椒水的容器中拌匀。

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10.加盖，放冰箱冷藏几小时后即可食用，若能冷藏过夜，味道更佳。

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11.家常简单版的泡椒鹌鹑蛋就做好了。

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12.咸鲜爽口，香辣开胃且清香不腻，真的超好吃。