酥炸鸡翅根

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1.准备好食材和调味料。

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2.翅根洗净，用牙签多扎点小孔，方便腌制入味。

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3.挤干翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，还有葱姜。

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4.加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

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5.加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱。

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6.上手抓匀，使每一根鸡翅根都裹上酱料，盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上。

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7.配制酥炸粉：将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀，可按口味加其他调料粉，如胡椒粉等。

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8.腌好的翅根先裹一层酥炸粉。

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9.再在水碗中滚一下。

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10.再裹一层粉，继续泡水，最后再裹粉，抖掉多余的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉。

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11.倒大半锅油，烧到摄氏170℃度，投入翅根，不时翻动以使受热均匀，约炸3~4分钟，呈现金黄色捞出沥油，全部初炸完成。油温升到200℃左右，将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出。

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12.外壳酥脆，鸡肉细嫩，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻。

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13.来个近景！