麻辣猪肝

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1.猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。

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2.水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。

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3.捞出沥干水分。

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4.青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。

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5.炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。

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6.接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。

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7.倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。

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8.最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。