[经典衡东菜]《磨芋煮鸭》

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1.新鲜黄椒小丁，姜切片，,蒜头切丁，大蒜切段备用。

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2.磨芋切厚约五毫米的片，用清水泡住待用。

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3.鸭子宰杀去内脏，剁成小块，鸭内杂也切块备用。

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4.锅内热油，放盐后把鸭块、八角倒入炒至鸭肉断生。

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5.烹米酒，放姜片、蒜丁、黄剁椒、酱油、蚝油翻炒均匀。

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6.放入磨芋，加清水没过全部食材，盖锅盖焖煮。

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7.煮至汤浓时放入新鲜黄椒，加味精继续煮五分钟。

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8.撒大蒜叶拌匀出锅。