盘丝饼

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1.成品图。

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2.面粉300克，盐2克。

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3.开水100克烫面，搅拌均匀，加入100克凉水。

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4.面团和好，下剂子100克一个，搓长条，表面刷油。密封保鲜袋，松弛30分钟左右。

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5.取一个面坯擀长方薄片，油酥（适量面粉加入色拉油调成稀面糊）抹一层油酥。

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6.用刮板切丝。

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7.用刮板从一边卷起。

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8.面条抻拉40厘米左右，从两端盘剂子，不要卷的太紧。

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9.叠加一起，用手按压平整。

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10.表面刷一层油，松弛10分钟左右。

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11.擀圆坯。

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12.锅温中小火烙制，锅里适量油，锅温上来，放入饼坯，表面刷一层油，锁住水分。

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13.一面金黄，翻煎另一面，两面金黄，熟了出锅，趁热用铲子打出层次。

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14.成品图。

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15.外皮酥脆内里松软。