砂锅红烧肉炖豆腐

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1.八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒适量。

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2.五花肉切块，冷水下锅，放葱姜白酒，开锅撇清浮沫，煮5分钟左右。

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3.捞出冲洗干净，沥干水分。

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4.炒锅放油烧热，放白糖炒成粽红色。

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5.放入五花肉翻炒片刻。

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6.炒干水分，五花肉基本着色。

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7.放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

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8.放入酱油，翻炒均匀。

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9.沿锅边烹入白酒。

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10.加开水漫过五花肉，放适量盐，小火将肉炖至输烂。这个过程约40分钟左右。

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11.将胡萝卜、豆腐放入开水锅中，放少许盐，焯至胡萝卜断生捞出。

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12.将豆腐、胡萝卜放入砂锅中垫底。

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13.豆腐上面放入炖好的红烧肉。

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14.加上原汤，放入葱花、蒜蓉、鸡精。

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15.放1勺蚝油提鲜。炖至入味即可。

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16.成品。