清香软糯的腔骨芋头汤

点击查看大图

1.腔骨清洗干净，入温水锅中煮开。

点击查看大图

2.用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫。

点击查看大图

3.焯好的腔骨和小芋头准备好。

点击查看大图

4.腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。

点击查看大图

5.隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖。

点击查看大图

6.芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。

点击查看大图

7.腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块。

点击查看大图

8.芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。

点击查看大图

9.腔骨芋头汤，清香软糯，开胃又润燥！