金针菇肥牛汤

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1.金针菇切掉根部洗净。

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2.锅内水烧开，放入金针菇煮3分钟左右，捞出放入盆中。

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3.肥牛焯水1分钟，煮去浮沫捞出。

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4.葱白和葱叶分开切末，姜切丝，蒜切末。

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5.锅内倒入食用油烧热，放入葱白、姜丝、花椒、辣椒小火炒香。

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6.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

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7.倒入清水烧开，放入盐、生抽、鸡精煮1分钟左右，放入肥牛继续煮2分钟。

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8.煮好的肥牛倒入金针菇上，加入蒜末和葱花。

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9.锅内倒入食用油烧热，浇到蒜末葱花上。