炒洋芋

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1.洋芋去皮洗干净。

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2.洋芋切成丝用冷水浸泡，洗去浆汁。不洗去浆汁炒时容易粘锅。

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3.彩椒洗干净切成丝。

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4.洋芋从水中捞出沥干水。沥干水以避免炒时油会溅出。

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5.起油锅，彩椒入锅过油后盛出备用。

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6.再起油锅，葱姜入锅煸香，洋芋入锅炒。

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7.视情况加适量水，炒至土豆熟加盐、鸡精炒。

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8.彩椒入锅炒。

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9.炒均匀即可出锅装盘享用。