毛血旺

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1.金针菇洗一下。

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2.小芹菜切三指段。

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3.千张切丝。

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4.黄豆芽洗净备用。

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5.鸭血切小块。

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6.毛肚切成丝。家里孩子不喜欢火腿和鱿鱼，就没有准备。

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7.锅里适量水开，加点盐，鸭血焯过水捞出。

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8.焯水鸭血的水倒入适量料酒，然后放入毛肚。毛肚焯3’4秒捞出。

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9.锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入。

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10.翻炒一下。

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11.适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

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12.炒出红油。

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13.倒入适量凊水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。

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14.煮开。

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15.放入黄豆芽煮断生。

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16.芹菜，金针菇，千张一起放入。

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17.煮熟。

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18.捞入盆中。

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19.毛肚和鸭血放入。

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20.烫个八九秒。毛肚烫的时间久了会失去脆嫩口感。

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21.连汤倒入盆中。料足味美，就不在放花椒辣椒泼热油了。

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22.成品。