啤酒香辣蟹

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1.螃蟹洗净从中间一切为二。

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2.剪去下关节不要。（这个根据螃蟹大小选择要不要，本来想买梭子蟹的，没买到，就买了小螃蟹）

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3.去壳，去肺。两只大也剪下。都放在一起，一会儿重点清洗一下。

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4.切口沾一下淀粉。

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5.全部处理好备用。

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6.锅里适量油烧五成热，切面朝下，一个一个放进去。我分了两锅底炸制。

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7.炸至金黄。

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8.捞出。

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9.蟹钳也过一下油。

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10.炸好的螃蟹和蟹钳。

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11.锅里适量油，花椒，麻椒，辣椒，香叶，冰糖，葱姜蒜放入。

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12.翻炒几下。

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13.适量火锅底料，郫县豆瓣酱。

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14.炒出红油。

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15.炸好的螃蟹倒入。

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16.翻炒几下。

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17.适量盐，生抽，蚝油，鸡精调味儿。

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18.再次翻炒酱料均匀包裹住螃蟹。

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19.大半瓶啤酒。

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20.烧开，中小火烧10分钟左右。这样会更入味儿。蟹钳里也超入味儿，嘬一口，麻辣鲜甜，别提多过瘾了????

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21.撒上小米椒。（可选）翻匀盛出。

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22.成品。

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23.喜欢香菜的可放些香菜。