梅菜扣肉

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1.五花肉放入开水锅中，小火煮三十分钟。沥干水。

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2.猪毛在火上烧一下，在猪皮上用牙签四处扎扎。

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3.在猪皮上抹生抽。

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4.铁锅稍微放些油，小火，肉皮朝下炸二分钟。

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5.炸好的肉在冷水中泡五分钟，再沥干。

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6.梅干菜提前泡发。沥干。

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7.热锅热油，放入葱姜蒜，放入梅干菜，加盐和生抽，炒两分钟。

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8.五花肉切成大块，摆入盘中。

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9.偏瘦的在上，肥的在下。

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10.适量盐 生抽 蚝油和清水搅拌均匀，倒入肉中。

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11.再把梅干菜放在肉上面，用电压力锅压50分钟。

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12.出锅。

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13.反倒入另外一个碗中，猪肉朝上。