【龙年新春家宴菜】香芋扣肉

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1.将买回来的五花肉清洗干净。

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2.准备芋头（挑选芋头的时候，选圆身的，这样的芋头很粉）

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3.锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，可以煮长些时间，这样就把肥油给挤出来了，怕肥的就可以多吃两块肉肉了。

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4.煮好的五花肉捞起来之后用叉子使劲的插在猪皮上，这样炸的时候猪皮更酥脆。

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5.插好的五花肉放到一边摊凉（这样在炸的时候油就不会溅到到处都是了）然后用少许油将五花皮煎至金黄。盛起之后切薄片。

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6.将一只芋头切半，然后对切，去皮之后切薄片。然后用少许盐将芋头片抹上。

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7.炒锅放少许油，将芋头片煎一下（这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂。

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8.煎好的芋头片放到准备好的碟里。

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9.用一个大碗，放生抽，老抽，五香粉，酒，鸡精拌均匀。

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10.将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料。

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11.所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐。剩余的芋头碎片放在表面上。

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12.装盘好了，就可以放入蒸锅蒸了，喜欢很软烂的可以蒸久些时间，牙齿好的，不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。今天我用一个小时蒸的肉肉，感觉很不错。

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13.蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒出来（另外一只小碗）最后，一，二，三，转！好！整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了。为了更好看，可以用西兰花和其他绿色菜围绕着。今天我用黄瓜块将扣肉环绕，整盘扣肉就很突出，增加了食欲。