仔姜青花椒炒柴鸡

点击查看大图

1.青花椒解冻。（买了一大袋冰鲜青花椒，分成若干小袋，冻在冰箱里，使用时取出一袋，自来水一冲，立马解冻，特别方便）

点击查看大图

2.仔姜，小米椒，尖椒。

点击查看大图

3.小米椒和尖椒切斜丝，仔姜切斜片。

点击查看大图

4.小柴鸡洗净血水，因为不焯水，洗了好多遍，把鸡头和鸡爪捡出去冻冰箱里了????

点击查看大图

5.锅里适量油烧热，姜蒜，辣椒炒香。

点击查看大图

6.鸡块倒入。

点击查看大图

7.不停翻炒。

点击查看大图

8.因为鸡块没焯水，不断翻炒，反而炒出很多水份。

点击查看大图

9.翻炒大约10分钟左右，适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

点击查看大图

10.翻炒均匀。

点击查看大图

11.放入一半仔姜，炒几下。

点击查看大图

12.适量盐，生油，蚝油，白胡椒粉调味儿。

点击查看大图

13.倒入一小罐啤酒。

点击查看大图

14.中小火炖15分钟，汤汁收至刚好。

点击查看大图

15.放入青花椒。

点击查看大图

16.继续翻炒，防止粘锅。

点击查看大图

17.持续大约5分钟。

点击查看大图

18.放入青红椒，剩下的仔姜。

点击查看大图

19.翻炒几下，关火盛出。

点击查看大图

20.成品。

点击查看大图

21.成品。

点击查看大图

22.成品。