芋泥米月饼

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1.先来熬糖浆：小锅里倒水烧开，倒入白砂糖，煮开后转小火，期间不要搅动，熬到水汽蒸发，液体粘稠，大概用时5分钟。

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2.剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁，再煮开就可以了，关火晾凉，晾凉后变得透明。

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3.香芋和紫薯分别去皮切厚片，上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，我一次蒸的多留作它用。

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4.在香芋和紫薯中+淡奶油+白糖，用工具捣烂成泥，翻拌均匀，冷藏备用。

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5.大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟，蒸40分钟就可以了，蒸熟的大米粉晾凉，加入65g糖浆。

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6.再加入30g熟玉米油、65g熟开水，翻拌成絮状，和成团，冷藏静置1个小时备用。

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7.将面团分割成每个35g的面团，搓圆，芋泥馅也分成每个35g，搓圆。

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8.饼皮面团捏成小窝放入馅料，滚圆。还包了几个豆沙馅的，豆沙馅也是每个35g。

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9.虎口向上托住面团收口，滚圆。

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10.将包好馅的面团直接放入学厨75g月饼模具中，按压出花纹就可以了做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏，吃之前提前取出，3天之内吃完。