紫山药冰皮月饼

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1.山药洗净下锅煮熟。

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2.放凉，去皮。

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3.取内瓤。

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4.碾碎，我喜欢有颗粒感的，不喜欢有颗粒的，用料理机打碎。

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5.取炼乳。

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6.放糖浆。

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7.搅拌均匀。

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8.锅烧热，放糯米粉。

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9.不停晃。

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10.把糯米粉炒熟。

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11.盛出来。

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12.放紫山药馅翻炒。

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13.炒至变色即可。

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14.取预拌粉。

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15.取100克。

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16.烧开水，放至85度。

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17.直接放预拌粉里，粉和水的比例是1:1。

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18.拌匀至没有干粉。

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19.案板放熟糯米粉，放面团。

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20.反复揉搓只细腻光滑没有颗粒。

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21.取一块，捏成圆饼，包上馅料。

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22.收口，放模具里压实。

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23.装盘。

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24.成品。