麻辣手撕鸡

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1.清洗干净的大鸡腿冷水下锅。

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2.加一勺料酒。

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3.葱段和姜片去腥。

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4.大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫。

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5.煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿。

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6.开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣。

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7.一勺辣椒面。

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8.一勺白芝麻。

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9.淋上热油。

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10.加半勺盐。

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11.加半勺白糖。

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12.一勺一品鲜。

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13.一勺香醋。

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14.一勺蚝油。

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15.一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀。

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16.鸡腿随便撕成小条。

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17.加一点香菜，不吃香菜的可以不放。

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18.加上少许的油炸花生米。

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19.淋上料汁。

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20.抓拌均匀即可。