盐焗鸡翅

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1.鸡翅洗净，凉水下锅，加料酒，盐，生姜片和花椒，中大火煮开，转中火，捞去浮沫。

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2.起锅立即浸入冰水中降温。

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3.用厨房纸将冷却后的鸡翅表面水份擦干。这样腌制时更易入味。

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4.加入少许盐和15g盐焗鸡粉。

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5.抓拌均匀，再按摩一会，让它更入味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，让其入味。

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6.锅中放冷水，加入拍碎的黄栀子，再切2-3头沙姜和15克盐焗鸡粉，大火煮开。

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7.转中火煲15-20分钟，让汤汁上色。加入3小匙盐，放入鸡翅煮开，关火晾凉。

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8.捞出浸泡入味的鸡翅，放冰箱中冷藏，吃时取出即可。