鱼头豆腐汤

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1.鲢鱼洗净去除内脏。

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2.鱼头取下劈开。

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3.鱼肉去骨，鱼骨留下。

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4.用鱼头和鱼骨熬汤，鱼肉留作他用。

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5.豆腐切块。

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6.锅中放油，爆香葱姜蒜。

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7.放入鱼头和鱼骨，炒出香味。

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8.慢慢把鱼头和鱼骨鱼尾炒碎。

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9.转入砂锅中加入热水。

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10.大火烧开，去除浮沫。

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11.小火熬制半个小时，至汤汁呈乳白色。

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12.加入豆腐继续熬制十分钟。

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13.撒盐味精调匀即可。