板栗焖排骨

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1.排骨买了两盒300g冰鲜送来的，先放冷水里泡了2小时去去血水，菜市场上新鲜买的可以直接焯水。排骨冷水入锅，放2片姜，3勺料酒，煮开后再煮3分钟。

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2.准备好姜片，干辣椒，香叶，桂皮和八角。

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3.把排骨捞出控干些水。

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4.锅里倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，熬冰糖需要耐心，需要5~8分钟。

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5.到这样还可以再等一分钟，到焦色，焦色我没有拍照片，因为焦色了我要下排骨了，来不及拍，太焦了会发苦。

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6.排骨翻炒到上色。

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7.加入香料和一些白胡椒粉翻炒。

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8.6勺生抽，1-2勺老抽和一点点的半勺那么多的醋，煮完没有酸味，就和有的菜用橙皮柠檬一样道理，提香解腻，3勺料酒。

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9.翻炒。

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10.加入没有过排骨的水，一把葱结，大火煮开后转小火炖30分钟。

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11.买一些栗子，提前剥好皮。

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12.煮30分钟后加入栗子，4小调味料勺的盐，再煮25分钟。

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13.打开锅盖看看，火调大，把汤汁收干一些，看个人喜欢，我喜欢汤汁少一些粘稠一些，把香料挑出来，丢弃。

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14.炖！好！了！香味上头了。