五香鹌鹑蛋

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1.鹌鹑蛋买来以后放到盆中，用自来水冲洗干净。

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2.凉水下锅，撒入1匙盐煮10分钟。

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3.煮好后用笊篱捞出，放入凉水中过凉。

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4.用蒜锤子，把鹌鹑蛋轻轻的捣破皮。

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5.准备好煮鹌鹑蛋的调料品。

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6.把花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷、辣椒放入清水中浸泡20分钟，去除中药味。

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7.把大葱切成长段，姜切成大片。

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8.开火做锅，锅热后放入花椒、大茴、桂皮、香叶、白芷、辣椒炒香。

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9.再放入食盐反复翻炒，盐变成黄色即可。

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10.倒入两勺清水，放入葱段姜片。

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11.再倒入生抽。

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12.把鹌鹑蛋放进去，盖上锅盖煮10分钟，煮好后放到锅中闷一夜，第二天早餐就可以吃上了。

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13.富，咸香入味、越嚼越香，老人孩子都爱吃。