清炒藕片

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1.将藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。

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2.锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。

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3.将藕捞入清水中投凉。

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4.炒锅放油烧热，放入青红辣椒粒，翻炒片刻。

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5.放入藕片。

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6.放少许盐。加适量开水，一可防止粘锅，二可保持藕的洁白。

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7.放少许味精。

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8.翻炒均匀，炒至入味即可。

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9.成品。色泽洁白，清香脆爽。